山鸡营养需要与饲料
由于山鸡的生物学特性决定了在提供饲料时既要满足饲料的数量，又要注意其质量。我国地域辽阔，气候差别大。不同品种，同品种不同阶段和性别，相同生理阶段不同环境条件的山鸡，对营养的需要不同。所以，在生产实践中，首先要了解原料的特性，各类型山鸡的饲养标准，在配料时要结合山鸡自身的特点和环境条件，这样才能满足山鸡的营养需要，发挥饲料的**作用，获得**的投人产出比，使山鸡养
殖既可获得社会效益，又可获得较高的经济效益。
(一)山鸡的营养需要
和其他禽鸟类一样，山鸡需要不断地采食饮水，以满足生理机能活动和生产活动(指生长、产蛋等)对能址、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及水分的需要。根据山鸡的生活习性及其产品富含营养的原因，山鸡需要较齐全的营养成分和较高水平的营养标准。它是设计饲料配方、制作配合饲料和背养性饲料添加剂及规定山鸡采食**等的主要依据。
山鸡的一切生理活动，包括运动、呼吸、循环、排泄、神经系统、繁殖、体温调节等都需要能量将把多余的能量转化为脂肪。饲料中能量太高，山鸡鸡过早成熟，出现提前产蛋，储存于体内，从而引起育成山，提前停产现象(早产早衰);轻者产蛋量下降，重者出现停产现象。相反，饲料中能量不能满足山鸡的需要，雏山鸡逐渐消瘦，体重减轻，生长发育受阻，抵抗力降低;而成山鸡体重下降，产蛋量减少，蛋变小。 (1)能量来源。山鸡的能量需要一般采用代谢能(ME )表示。山鸡所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物和脂肪，饲料中过剩的蛋白质也会分解产生能量。碳水化合物包括淀粉、糖类和纤维素是山鸡的主要能量来源。碳水化合物，特别是玉米。，其中，淀粉和糖类各种谷实类饲料中都含有丰富的山鸡对纤维的消化能力低，粮中纤维不可太多;但也不能太少，太少不利于其他营养物质的消化吸收，山鸡容易发生食羽、啄肛等不良现象。一般日粮中纤维含量应在2. 5%一5. 0% 脂肪是高能量物质。它是供给山鸡体能量和储备能量的**形式，它在体内氧化时放出的能量是同一重量碳水化合物或蛋白质的2. 25倍;它也是脂溶性维生素的溶剂;它可以提供必需脂肪酸亚油酸。饲料中脂肪含量过高或过低对
山鸡都不利。脂肪含量高，会使山鸡食欲缺乏，消化不良，下痢。相反，脂肪不足会妨碍脂溶性维生素的输送和吸收，使山鸡生长受阻，脱毛，产蛋降低、蛋变小等。当机体内供给能量的碳水化合物和脂肪不足时，多余的蛋白就会分解氧化补充不足的能址。但是，川蛋白质作能
址，经济效益降低，而且易使山鸡引起疾病。 在山鸡体内大部分脂肪酸可以合成，只有少部分不能合成，如亚油酸，必须由饲料提供，这种脂肪酸称为必需脂肪酸。雏山鸡缺乏必需脂肪酸，生长不良，公山鸡翠丸重量减轻，缺少第二性征，饮水量增加，肝中脂肪沉积，容易引起呼吸道感染。产蛋山鸡缺乏时，蛋重小，种蛋的孵化率低。亚油酸在山鸡饲料中的含量一般为0. 8%一1. 0%即满足山鸡的营养需要。 山鸡对脂肪的吸收利用率与脂肪的种类、饲料中脂肪的含量有关。山鸡对植物脂肪的吸收率高。在饲料中添加脂肪，可提高山鸡的生产性能，提高饲料利用率，一般肉用仔山鸡饲料中添加2%一6%脂肪较适宜。
(2)影响能量需要的主要因素。①环境温度:环境温度对山鸡能量需要的影响**。环境温度低，山鸡需要的能量就多。夏季高温时，山鸡对能量的需要量降低，从而对蛋白的摄取量达不到需要量，这就是夏季山鸡生产水平降低的原因。所以在山鸡的饲养过程中，一定要给予适宜的环境温度。②饲养方式:平养山鸡比笼养山鸡所需能量高。③体重:山鸡的体重不同所需能量不同。体重大的山鸡所需能量多，体重小的山鸡需要的能量少。④生产水平:生产水平不同，山鸡的能量需要量也不同。产蛋率越低，消耗在维持需要上的能量就越大，所以要饲养高产品种。 总之，山鸡在一定的温度和饲料能量的范围内，有自我调节采食量的能力，所以山鸡对能量的摄人量一般比较恒定。如果日粮中能量水平高，则采食量减少;能量水平低，采食址就加大。但是，日粮能量水平太低时，粗纤维含量高，仅靠增加采食量不能满足其能量的需要，就会使生长受阻、饥饿、生产性能下降;日粮能量水平太高时，就会导致山鸡脂肪沉积过多，生产水平下降，造成浪费。所以在配合饲料时，必须首先确定适宜的能量水平，然后根据日粮能量的浓度来调节其他营养成分的需要量。我国山鸡的饲养标准中，用蛋白能量比确定蛋白质与能量的比例关系。