山鸡生物学特性
(一)山鸡形态特征
成年山鸡公母的外貌差别较大。公山鸡羽色较母山鸡艳丽，这与山鸡在长期适应野外生活而进化的繁殖习性有关。公山鸡艳丽的羽色可以吸引异性，争夺更多的配偶;母山鸡暗淡的羽毛在孵蛋时不容易暴露目标，山鸡的身体分头、颈、躯干、四肢四个部分，体表被羽毛投盖，公山鸡羽色华丽，五彩斑斓，羽毛具金属光泽(图2一1)。前额及上嘴基部的羽毛黑色，具绿色的金属光泽;头顶及颈部浅褐色，具浅绿色的金属光泽，两侧有白色眉纹，但图2一1七彩山鸡(公)不很显著;头上有两个肉顶似角。眼周和颊部的皮肤裸露，呈绊红色，在白眉的下边有一狭条绿色眉纹，在眼下有一片绿色短羽，具闪光的蓝色;短的黑羽集成若干小丛，分散在皮肤裸露部分;有显眼的耳羽簇;颊及上喉均为深的金属绿色;后颈金属绿色;下喉紫色，具绿色羽缘;颈的下方有一白领，此领在前颈几乎断开或仅很窄地左右相连起来，在颈后方稍变窄;具大型黑色条纹。肩和上背淡黄色，围以黑色条纹，在末端几乎融合，在黑纹之外更围以稍宽的紫栗色边缘，背和腰部均为浅银灰而带绿色，具闪光;背部近中央的羽毛具数行同心而相间排列的浅黄色与黑色横斑，并具淡绿色羽缘。尾长，尾羽橄榄黄而带灰色，并具黑色横斑，在中央四对尾羽，横斑为红紫色，伸人紫灰色的羽缘内，两侧尾羽浅橄榄色，具褐色斑点。翼上覆羽浅灰色，翼缘白色，大覆羽具深栗色边缘，初级和次级飞羽均为暗灰褐色，具淡黄横斑。胸部栗紫色，羽端为铜红色，具明显的金属光泽，羽端具凹人的缺刻，**部分的边缘围以黑色窄缘。肋部为明显的淡黄色，每羽在**具一个大型黑斑。下胸的中央及腹部黑褐色，在下胸和腹部两侧的羽毛，其**均围以闪光的蓝色，尾下搜羽栗色;翼下覆羽白色，而杂以淡黄色。 母山鸡羽色暗淡(图2一2)0颜色不如雄鸡艳丽，体型比雄鸡稍小。上体呈黑、栗及沙褐色相杂状;头顶黑色，具栗沙色斑纹;后颈之羽基为栗色，近边缘为黑色，羽缘紫灰色，翅膀暗褐色，具沙褐色横斑。下体为栗褚相混色调，喉部略带白色，两肋具A心横纹。
(二)山鸡的生活习性和行为
山鸡的适应性很强，野生条件下常栖息于不同高度的开阔林地、灌木丛、半荒漠及农耕地。山鸡的飞翔力不强，只能短距离低平飞行。野生栖息地常随着季节的变化在不同高度有小范围的垂直迁徙，夏季栖息于海拔较高的针阔混交林边缘的灌木丛中，秋季之后迁徙到低山的向阳避风之处，及近山的耕地和湖泊、江边的苇塘内。同一季节里难鸡的栖息地比较固定。 山鸡虽经人类长期驯化，但仍保持着野生条件所形成的生活习性和行为表现，如胆小、易受惊吓、好斗等。在半舍饲、人工饲养条件下，山鸡有以下行为表现，饲养中要经常注意观察。
1.对外界刺激反应
山鸡虽然经过了人们的驯化，但其对外界的刺激反应敏感，看到人或者其他动物，或者听到敌害、飞禽的叫声往往呈伏卧姿势，头缩紧，准备随时飞蹿，或者表现为焦躁不安，走走停停。此时如果再有噪声或人等接近它，它就会乱飞、乱 蹿、乱撞，造成伤害，但一般不会马上死亡。室内捕捉山鸡时，被抓住的山鸡会发出尖叫声，引起其他山鸡惊叫、乱飞。
2.山鸡社会行为
山鸡有好斗性，具有攻击争斗行为，弱者常被强者啄得肛门滴血、羽毛脱落。在人工圈养条件下，一旦有山鸡被啄出血后，其余的山鸡就会群起而攻之，直到被啄而死。群养山鸡在雄性山鸡之间争斗主要是为了取得“头领”地位，强的个体优先参加交配繁殖，俗称“王子鸡”。“王子鸡”产生后，其他弱小鸡都怕它，避开它。“王子鸡”抓走后，群体内会重新争斗，重新产生新的“王子鸡”。