野鸡又名山鸡，极为漂亮，是世界公认的山珍野味，被誉为“野味**”，在我国一直被人们作为**菜肴，深受市场青睐，养殖前景喜人。
一、开发价值：
1、食用价值：野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，蛋白质含量是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，基本不含胆固醇，是高蛋白低脂肪的野味食品。也是历代的皇家贡品，乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。野鸡送人是**礼品，待客是珍稀野味，因此，每年春节前后市场上都掀起一股送野鸡的热潮。
2、药膳价值：《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病等，都有很好的疗效，滋补功能远高于甲鱼、鳗鱼等。锶和钼的含量比普通鸡高10%，有防治癌症的作用。
3、观赏价值：野鸡是凤凰的原型，光彩鲜艳，可作为景区、公园的观赏鸟；羽毛可制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。野鸡的皮毛做成栩栩如生的标本，高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。
二。养殖优势：
1、投资少、见效快：不需建大厂房和购买机械设备，可利用旧房子、仓库、猪舍等多余的房间进行饲养，门窗加尼龙网即可圈养，资金占用少，周转快。
2、适应性强、技术简单：野鸡原为野生动物，具有很强的生命力，对环境要求不高，能耐46℃的高温和－32℃的严寒，抗病力特强，风险低，比家鸡容易饲养，养殖技术与家鸡相似。
3、饲料来源广、费用低：野鸡主食五谷杂粮，尤喜食嫩树叶、嫩草、瓜果皮、青菜，具有食量小、食性广、生长快、易饲养、成本低的优点，成鸡日粮仅需一两，出壳养100天可达3斤，肉料比为1：3.6，消耗饲料10.8斤，约11元饲料成本，北方地区或饲料自配，饲料费还更低。
三．市场供求：
据各地市场信息反馈，野鸡的需求量与日俱增，供不应求。广东、福建及湖南、江西、河北等省的外贸部门已大量收购野鸡出口，一对野鸡出口价高达20余美元，仅**地区每年消费野鸡量就达150万只，每只野鸡售价达200港币；在国内市场上野鸡也成了抢手货，每只收购价为30到60元。此外，披着彩艳华丽羽毛的野鸡，一直是供人们观赏的珍禽，尤其是公野鸡的尾羽还可作饰羽工艺品，每片羽毛价值在5元以上；如把野鸡的皮毛加工成标本，每只售价100到120元，且需货量较大。由此可见，野鸡是一种食用、药用、观赏、装饰为一体的特种经济珍禽。
山鸡：又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
野鸡知识介绍：
野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中**多的两种肉食品之一。每年秋冬季节的野鸡肉**肥嫩，作为补物食疗也**。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，而且都是优质蛋白质；脂肪含量远远低于家养鸡。此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡营养分析：
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。